Pareizi izvēloties ūdeni tējas pagatavošanai, tiek iegūts dzidrs, spilgts alus ar noturīgu saldumu; izvēloties nepareizu ūdeni, tas pārņem aromātu, liekot pat visskaistākajai tējai garšot pēc tīrā ūdenī vārītām lapām. Daudzi cilvēki uzskata, ka "mīksts ūdens =labs tējas ūdens", taču galvenais nav cietība, bet gan minerālu jonu veidi un proporcijas ūdenī,-jo īpaši kalcija, magnija un kālija sinerģiskā iedarbība, kā arī tas, vai tajā ir dabīgs aktīvs selēns. Selēns nav aromatizētājs, bet gan mikroelements, ko dabiski pārnēsā avota ūdens, plūstot cauri iežu slāņiem, un tas ir piesātināts ar selēna{4}}bagātām minerālu vēnām. Tas nemaina garšu, bet gan padara ūdeni dzīvīgāku un stabilāku, labāk atbalstot tējas polifenolu un aminoskābju izdalīšanos tējas pagatavošanas laikā.
Pagatavojot tasi pirms-Qingming Longjing tējas ar selēnu-bagātu dabisko avota ūdeni, tiek iegūts pirmais uzlējums, kas ir tikpat dzidrs kā avota ūdens ar maigu un noturīgu aromātu; otrais uzlējums pakāpeniski iegūst bagātīgāku garšu, ar smalku saldumu rīklē, bez nosmakšanas. Brūvējot izturētu Pu'er tēju, ūdens vārās vienmērīgi, tējas zupa ir eļļaina un pielīp pie krūzes, rūgtums maigi aptver un ātri pārvēršas atsvaidzinošā sajūtā.
